Горбуша — полезные свойства и противопоказания к употреблению

Известный морской житель – горбуша, относиться к семейству лососевых. Необычный вид рыбы, получил свое название в связи с особенным строением формы тела (имеется своеобразный горб на спине). Горбуша не постоянная рыба и часто иммигрирует с реки в море и наоборот. Встретить горбушу можно в холодное время года.

Горбуша - полезные свойства и противопоказания к употреблению

Обычно, ее средние размеры 40-50 см, масса – 1,2 кг. Морская красавица считается очень вкусной, полезной, а главное доступной рыбой. Ее еще называю «красной» из-за цвета мяса. Поэтому она всегда украсит праздничный стол и порадует гостей.

Полезные свойства и состав горбуши

Как описывалось выше, горбуша – распространенная и полезная рыба.

К ее уникальным свойствам относятся:

  • Наличие микро- и макроэлементов;
  • Больше количество витаминов и питательных веществ;
  • Минимум калорий;
  • Укрепляет защитную реакцию организма;
  • Усиливает работоспособность кровеносной системы мозга;
  • Принимает участие в обменных процессах;
  • Транспортирует глюкозу по системе организма, что способствует нормальной деятельности нервных клеток (стимулирует память, улучшает настроение и повышает работоспособность);
  • Благоприятно влияет на эндокринную систему, особенно если есть проблемы со щитовидной железой;
  • Выводит токсины с организма человека;
  • Морепродукты является хорошим и эффективным средством предотвращения болезней костей. Например, остеопороз.
  • Для пожилых людей – помогает предупредить развитие патологии – Альцгеймера;
  • Содержания фосфора в морском жителе благоприятно действует на зубы, укрепляя их эмаль и предотвращая от кариеса;
  • Приостанавливает процессы старения, укрепляя стенки сосудов.

Состав мяса

718

Горбуша содержит в своем мясе большое количество химических элементов с таблицы Менделеева, которые так необходимы организму человека.

Итак, в состав мяса входят:

  • Омега-3(поливитамины);
  • Фосфорная кислота;
  • Пиридоксин, ускоряющий метаболизм в клетках мозга.

Калорийность

231

Составляет от 140 -170 ккал на 100 грамм продукта, подтверждает то, что красная рыба не жирная и скорее даже диетическая. Хорошо подходит людям, которые сидят на диете или планируют сбросить лишний вес.

Еще одним положительный момент — это содержание высокого количества аминокислот (почти 60%),что позволяет долгое время оставаться сытым. Витамины и минералы

Ниже можно ознакомиться с более подробной схемой пищевой ценности рыбы на 100 г продукта:

  1. Белков — 20,5 г;
  2. Жиров (липидов) — 6,5 г;
  3. Воды — 71,8 г;
  4. Поливитаминов — 1,1 гр.
  5. Витамины: B2, A, D, PP, E, B1, B6, C, B12, B9.
  6. Макроэлементы: кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий.

Как поймать больше рыбы?

выуживаниеЗа 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:
  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Медицинский аспект

Исходя из всех перечисленных положительных сторон горбуши, многие врачи рекомендуют кушать ее хотя бы раз в месяц. Для обогащения организма всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, а также укрепит иммунную систему.

Противопоказания к употреблению горбуши

692_b

Так как рыба очень полезна, то вред от нее сводиться к минимуму. Единственное что может возникнуть – это индивидуальная непереносимость продукта (аллергия).

Еще несколько предосторожностей перед употреблением морского деликатеса:

  • Если есть проблемы с пищеварительной системой, а именно гастрит, язва.
  • Хронические болезни печени и почек.
  • Непереносимость фосфора и йода организмом.

Аллергия на рыбу или морепродукты

Безусловно, не исключен тот факт, что у некоторых людей бывает аллергия на рыбные продукты. В таком случае нужно с большой осторожностью употреблять рыбные деликатесы, но не отказываться от них полностью.

Так как сложно еще найти продукты с похожим составом как у рыбы и таким количеством необходимого фосфора для организма человека. Кушать в маленьких количествах и не регулярно, а лучше проконсультироваться с доктором.

Заболевание печени и желудка

Морепродукты, конечно, вкусные и положительно влияют на организм человека, но не стоит ими сильно злоупотреблять, особенно в жареном виде. Так как это может спровоцировать развитие болезней пищеварительной системы и печени.

Если кушать много жаренного, будет откладываться в организме холестерин. В дальнейшем наступит ожирение и ряд проблем с сосудами. А также меньше добавлять соли, специй и уксуса, чтобы не вызвать – гастрит или язву желудка.

Как выбрать горбушу?

gorbyha

Хорошо когда есть возможность самому выловить морепродукт, а за тем приготовить с него какое-то вкусное и полезное блюдо. Но не у всех есть такая возможность. В таком случае, люди идут на рынок или в супермаркет для покупки свежей горбуши.

И тут, стоит вопрос: Как же выбрать хорошую и подходящую рыбку?

  • Покупать лучше целую с жабрами, чтобы определить ее свежесть (жабра зеленеют и покрываются слизью).
  • Нужно заглянуть к ней в брюшко, оно обычно имеет розовый окрас, но не белый или светлый. Если такое наблюдается, значит, морепродукт переморозили.
  • Можно также осмотреть голову, хвост и поверхность рыбы. Все должно быть в целости, без язвочек и сухости на хвосте и кровоподтеков.
  • Покупая рыбу, подумайте, что именно вы с нее хотите приготовить и какая часть продукта вам для этого понадобиться.
  • Нужно тщательно и внимательно выбирать горбушу, чтобы не попалась старая, так как она может быть или уже испорченной или просто испортить блюдо (отдавать горечью).

Самые вкусные рецепты из рыбы горбуши: на праздничный стол

Красная рыба под грибным соусом

123

щукаВыловив 217 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Читать далее...

Для приготовления горбуши, используют такие основные компоненты:

  • Филе средних размеров;
  • Молодые грибы (шампиньоны, маслята);
  • Сметана (не жирная до 15%);
  • Репчатый лук;
  • Растительное масло;
  • Мука, желательно высшего сорта;
  • Сухой укроп;
  • Специи: соль; перец.
  1. Нарезать все ингредиенты мелкими кусочками.
  2. Грибы обжарить на среднем огне мин 10-15, после чего посыпать щепоткой муки, перемешать и обжарить до золотистого цвета смеси.
  3. Добавить пару ложек сметаны и хорошо размешать. Потом долить воды, посолить и добавить специи по вкусу. Должен получиться соус.
  4. Готовим морепродукт: нарезаем маленькими кусочками, панируем в муке и обжариваем с двух сторон.
  5. Кусочки уже готовой горбуши, опускаем в готовый соус и жарим ещё несколько минут. После того как соус загустеет, выкладываем готовую рыбу на тарелку. Украшаем стол и заливаем блюдо оставшимся соусом. Можно кушать!

Ароматные рулеты из горбуши и грибов

Для блюда нужно брать такие продукты:

  • горбуша (крупная) — 1 шт.;
  • для начинки: свежие или соленые грибы; репчатый лук; яйцо;
  • для панировки: мука, соль, перец;
  • растительное или оливковое масло.

Первое, что нужно сделать:

  1. Рыбу очистить и нарезать на кусочки, удаляя все косточки.
  2. Панировать в муке с солью и перцем. Далее на смазанный маслом противень, выложить горбушу.
  3. Готовим начинку: нарезать мелко грибы (консервированные шампиньоны или маслята) и лук.
  4. Тушить все мин 10-15 до готовности. Смешать сырые яйца с солью. Должен получиться омлет.
  5. Поделить его на равные части и фаршировать им горбушу. Сверху можно положить по ложке майонеза или сметаны для вкуса.
  6. Выпекать в духовке, пока блюдо не зарумянится.

Фаршированная красная рыба

Подготовить компоненты:

  • туша горбуши — 1.5 кг;
  • пропаренный рис;
  • средняя морковь – 1шт;
  • яйцо — 1 шт.;
  • морская соль, перец — по вкусу.
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Очистить горбушу, промыть под проточной водой. Потом разобрать кожу от мякоти, убрать ненужные кости у хвоста и головы.
  2. Отварить рис, морковь, яйцо, чеснок.
  3. Все натереть на мелкой терке и нарезать яйца. Нафаршировать тушку рисом и овощами. Соединить края брюшка и разложили рыбу на противень животом вниз.
  4. Держать в разогретой духовке до 185 градусов, около 20-25 мин. После, взбрызнуть горбушу водой и долить немного на дно формы.
  5. Еще раз отправить в духовку на 20 минут.
  6. В конце приготовления остудить и порезать на средние части блюдо. По желанию, можно украсить зеленью.

Легкий летний салат с горбушей и авокадо

salat-s-tuntsom-po-dyukanu-still023

Основные ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт.;
  • твердые макароны — 200г;
  • горбуша (консервированная) — 100г;
  • средние помидоры – 2-3 шт.;
  • оливки — 100г;
  • оливковое или растительное масло – 100мл;
  • лимон или лимонный сок — 3 ст. л.;
  • специи — по желанию.

Поэтапное приготовление:

  1. Помыть, очистить и нарезать кусочками авокадо. Мокнуть в смесь (оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль и перец).
  2. Готовим рыбу: слить жидкость с консервы, разобрать рыбу. Оливки очистить от косточек.
  3. Помыть и порезать помидоры, отварить пасту. Дать немного времени, чтобы остыла.
  4. Затем все смешать. Блюдо готово!

Горбуша под шубой: отличный гарнир к торжеству

gorbusha-zapechennaya-pod-shuboy

Для этого нужно использовать такие основные продукты:

  • средние филе — 2 шт.;
  • молодой белый лук — 2 шт.;
  • грибы — 300г;
  • молодой картофель — 3-4 шт.;
  • твердый сыр — 150г;
  • не жирный майонез или сметана;
  • растительное масло;
  • соль, перец, лимон — по вкусу;
  • зелень – для украшения.

Как готовить:

  1. Подготовить форму, где будет выпекаться блюдо. Смазать ее предварительно слегка разогретым кусочком сливочного масла.
  2. В филе добавить соль, перец, сбрызнуть соком лимона и отправить на дно формы.
  3. Лук с грибами порезать кусочками, обжарить и посыпать сверху на рыбу.
  4. Картофель натереть на мелкой терке и тоже выложить еще одним слоем поверх грибов.
  5. Подсолить, поперчить, украсить укропом и натереть сверху сыр.
  6. Смазать блюдо майонезом и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

Удивительное морское создание – горбуша — никого не оставит равнодушным, поскольку из нее можно приготовить самые разнообразные блюда в любом виде. Рыбу можно варить, жарить, запекать, консервировать, при этом она не потеряет свой необычный вкус и аромат.

Теперь клюет только у меня!

щукаЭтого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии...


ПОДРОБНЕЕ →


Горбуша — полезные свойства и противопоказания к употреблению
Оценка: 5 1 голосов


Оставить комментарий

очиститьОтправить