ТОП-20 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия — это вкусная рыба, чьё жирное мясо отлично подходит для соления. Процедура засолки отличается максимальной простотой, поэтому вкусный продукт приготовить под силу любой хозяйке.

Соленая скумбрия — общие принципы приготовления

Чтобы рыбка, посоленная самостоятельно, по вкусу не отличалась от закуски из супермаркета, нужно правильно разделать тушку и приготовить вкусный рассол. Маринад готовится в несколько шагов: добавление в воду любимых специй, кипячение, остывание рассола. Тёплым маринадом можно поливать рыбу.

Подготовка продуктов и посуды

Чтобы процесс засолки прошёл быстро, нужно заранее приготовить все необходимые продукты и посуду.

Потребуется:

• доска для разделки рыбы;
• наточенный нож;
• большая тарелка;
• банка с крышкой;
• прозрачный пакет;
• кастрюля для рассола.

Чтобы готовая рыба не горчила, её нужно правильно разделать. Для начала следует отрезать ненужные части: хвост, плавники, голову. После чего убрать внутренности и тёмную плёнку. Очищенную тушку необходимо промыть и просушить. Готовую к засолке рыбу можно порезать на несколько частей.

Как правильно вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Продукты:

• две средние рыбки;
• литровая ёмкость с чистой водой;
• перец;
• лист лавра;
• щепотка горчичного порошка;
• 3 ложечки сахара;
• 5 ложек соли.

Как готовить:

1. Вскипятить подготовленную воду.
2. Добавить специи и прокипятить несколько минут. Выключить и дать остынуть.
3. Почистить скумбрию и порезать.
4. Рыбные кусочки выложить в миску и полить маринадом. Поместить для охлаждения в холодильник на два дня.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Потребуется:

• две рыбки;
• четверть стакана 9% уксуса;
• две луковицы;
• 30 гр. соли;
• полстакана раст. масла;
• два сухих листа лавра;
• перец по вкусу.

Как готовить:

1. Рыбку почистить и разрезать на кусочки.
2. Выложить рыбное филе в тарелку и смешать с солью. Оставить засаливаться на несколько минут.
3. Скумбрию смешать с луковыми кольцами и посыпать перцем.
4. Сделать маринад, соединив масло и специи.
5. Пролить готовой смесью рыбные кусочки и настаивать в комнате один день.
6. После поставить на несколько часов в холодильник.

Соленая скумбрия в рассоле с корицей

Продукты:

• большая рыбина;
• вода;
• четверть килограмма соли;
• немного перчика горошком;
• корица — на кончике ножа;
• пара лавровых листов.

Как готовить:

1. Очистить и промыть рыбу.
2. Налить в кастрюлю воду, добавить все имеющиеся специи.
3. Вскипятить и остудить до 30-40 градусов.
4. Залить полученной жидкостью цельную рыбину.
5. Поставить на три дня в прохладное место.

Соленая скумбрия с базиликом и кориандром

Потребуется:

• рыба;
• лавровый лист;
• немного гвоздики;
• по 5 гр. базилика и кориандра;
• щепотка сахара;
• 25 гр. соли;
• чистая вода.

Процесс готовки:

1. В ёмкость налить стакан воды, положить сахар, соль и остальные специи.
2. Вскипятить маринад и немного остудить.
3. Рыбку почистить, хорошо промыть и просушить. Филейные кусочки уложить в банку, полить маринадом и плотно закупорить. Оставить в холодильнике на сутки.

Соленая скумбрия сухого посола без рассола

Продукты:

• скумбрия;
• 25 гр. соли;
• 2 маленькие ложки сахара;
• щепотка перца;
• листочек сухого лавра;
• ложечка горчицы и кориандра.

Процесс готовки:

1. Сначала нужно почистить и промыть рыбу. Тушку обязательно просушить на салфетке.
2. Насыпать в миску специи и кусочки лаврового листа.
3. Рыбу натереть смесью из специй и положить в пакет. Завязать и хорошо встряхнуть.
4. Положить пакет на тарелочку и убрать на пару суток в холодное место.
5. После вынуть рыбу из пакета, промыть прохладной водой и порезать тушку.

Соленая скумбрия в чайном растворе

Для начала почистить 2 рыбки, отрезав всё лишнее, промыть. После сварить рассол из литра воды и нескольких ложек чая. Готовый раствор немного остудить, добавить по 40 гр. соли и сахара и перемешать. Рыбу окунуть в раствор и поставить на несколько часов в холодильник. По истечении времени рыбу вытащить из рассола и дать ему стечь. Упаковать в бумажный пакет и снова убрать в холодильник.

Скумбрия пряной засолки в маринаде

Ингредиенты:

• две жирные скумбрии;
• 30 гр. морской соли;
• специи для рыбы;
• немного перца;
• 2 штучки гвоздики;
• несколько ягод можжевельника (необязательно);
• щепотка кориандра.

Как приготовить:

1. Разделать рыбу, оставив только филе. Желательно удалить все мелкие косточки.
2. Растолочь все пряности и смешать с рыбными специями.
3. В глубокую тарелку сложить рыбное филе и посыпать специями.
4. Перемешать и поставить сверху что-то тяжёлое.
5. Оставить рыбку просаливать на сутки при комнатной температуре.
6. После отправить скумбрию на 3 часа в холодильник.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Что нужно:

• одна большая скумбрия;
• литр воды;
• 45 гр. соли;
• 30 гр. сахара;
• 10 гр. горчичного порошка;
• несколько лавровых листов;
• 20 мл раст.масла
• немного перца горошком.

Как готовить:

1. Скумбрию почистить, промыть и порезать на маленькие куски.
2. Поместить все ингредиенты в воду и прокипятить 7 минут.
3. Немного остудить маринад и полить им рыбу.
4. Поставить на 48 часов в холод.

Рыба соленая в рассоле с луковой шелухой

Что нужно:

• филе от 3 небольших рыбин;
• шелуха от лука;
• соль, сахар – по 2-2,5 большие ложки;
• любые специи.

Как готовить:

1. Сделать маринад из специй и воды, прокипятив в течение 7 минут на небольшом огне.
2. Кусочки скумбрии положить в большую тарелку и залить получившейся жидкостью.
3. Поставить на три дня в холод.

Соленая скумбрия за два часа

Ингредиенты:

• несколько скумбрий;
• пара луковиц;
• 35 гр. соли;
• 2,5 стакана воды;
• перец горошком;
• листик лавра.

Как приготовить:

1. Вскипятить воду.
2. Добавить понемногу соли, перца и лавровых листьев.
3. Порезать луковицы на четвертинки и закинуть в кипящую воду.
4. Проварить маринад минут 10 и остудить.
5. От рыбы отрезать лишние части, порезать и уложить куски в стеклянную банку.
6. Полить маринадом и поставить на 2 часа в холодильник.

Соленая скумбрия — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Проще всего рыбу засаливать при помощи сухого посола. Прежде всего, необходимо в очищенное филе скумбрии втереть приправы и специи, а после поместить его в пакет, и оставить в холодильнике на пару суток. Перед подачей удалить лишнюю соль с рыбы.

Чтобы рыба впитывала соль и специи быстрее, её необходимо порезать на маленькие кусочки. Да и без костей рыбу приятнее есть.

Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Потребуется:

• полкило рыбы;
• несколько луковиц;
• щепотка соли и сахара;
• щепотка перца;
• 2 листа лавра;
• немного пряных трав.

Как готовить:

1. Отрезать от тушек всё лишнее, выпотрошить, промыть и разрезать на несколько кусков.
2. Порезать лук кольцами.
3. Измельчить остальные ингредиенты.
4. В баночку положить лук, сверху положить кусочек рыбы и снова посыпать специями и луком. И так продолжать пока не закончится рыба.
5. Плотно закрыть и оставить на час. Затем перевернуть банку и снова оставить на некоторое время.
6. Перед подачей немного охладить.

Как засолить скумбрию свежемороженую целиком

Что нужно:

• несколько тушек рыбки;
• 30 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• вода;
• немного луковой шелухи и чёрного чая.

Способ приготовления:

1. Поставить на огонь ёмкость с водой.
2. Всыпать все специи, а также измельчённую шелуху лука.
3. Прокипятить смесь в течение нескольких минут.
4. Остудить рассол и процедить.
5. Выпотрошить рыбку и промыть.
6. Залить рассолом всю рыбу.
7. Оставить на 12 часов в тёплом месте.
8. По истечении времени поставить скумбрию на 4 дня в холодильник. Раз в сутки нужно переворачивать каждую тушку.

Как засолить скумбрию свежемороженую кусочками

Потребуется:

• 2 рыбки;
• 25 гр. соли;
• 2 ложки сахара;
• ложечка сушёного базилика;
• стакан воды;
• немного гвоздики и лавровых листьев.

Как готовить:

1. В тёплую воду всыпать все специи.
2. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
3. Дать рассолу остыть.
4. Очистить и порезать рыбу.
5. Разложить кусочки по ёмкостям и залить рассолом.
6. Дать некоторое время постоять в тёплой среде, а после поставить на сутки в холод.

Другие рецепты

Солёная скумбрия с лимоном

Продукты:

• 2-3 рыбные тушки;
• 20 гр. соли;
• 10 мл сока лимона;
• несколько горошин перца;
• пол-литра воды;
• лавровый лист.

Как готовить:

1. Высыпать в воду специи, вскипятить и немного проварить.
2. Рыбу почистить и порезать.
3. Сложить кусочки скумбрии в ёмкость и полить свежим соком лимона.
4. Залить настоявшимся рассолом всю рыбку.
5. Закрыть ёмкость крышкой и на день убрать в холодильник.

Солёная скумбрия с черносливом

Ингредиенты:

• одна свежая рыбы;
• литр воды;
• горсть чернослива;
• 3 ложки соли;
• 2 ложки сахара;
• ложка чёрного чая.

Как готовить:

1. Скумбрию почистить и промыть.
2. Уложить в чашу рыбу и чистый чернослив.
3. Вскипятить воду и насыпать в неё сахар, соль и чай. Прокипятить еще 7 минут и остудить. Обязательно процедить через сито.
4. Полить рыбу рассолом и оставить в холодном месте на несколько суток.
5. Каждый день желательно переворачивать рыбу.
6. Просоленную рыбу смазать подсолнечным маслом и разрезать на порционные куски. Хранить только в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

Солёная скумбрия в майонезе

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия
• щепотка чёрного перца;
• 2 большие ложки соли;
• 120 гр. майонеза.

Как готовить:

1. Скумбрию разморозить под струёй прохладной воды, отрезать голову и убрать все косточки. Шкурку не снимать. Разделить на маленькие кусочки.
2. Каждый кусок обвалять в смеси перца и соли.
3. Обмазать всю рыбу майонезом.
4. Сложить рыбное филе в тарелочку и поставить на пару часов в холод.

Каким образом засолить скумбрию: «рыбка на дымку»

Ингредиенты:

• несколько рыбин;
• 3 горсточки луковой шелухи;
• полстакана жидкого дыма;
• 20 гр. сахара;
• 40 гр. соли;
• литр воды.

Как готовить:

1. От каждой рыбы отрезать головы, хвостики и плавники. Аккуратно выпотрошить, промыть и разрезать на несколько частей.
2. Промыть шелуху, положить в холодную воду и прокипятить, пока вода не начнёт темнеть.
3. Добавить соль и сахар, аккуратно помешивая.
4. Проварить на медленном огне шелуху ещё минут 20.
5. Остудить и процедить.
6. В тёплый рассол добавить жидкий дым, перемешать.
7. Рыбу положить в глубокую тарелку, залить маринадом и придавить чем-нибудь тяжёлым.
8. Поставить в холодильник на двое суток.
9. Перед подачей рыбу нужно обязательно промыть и просушить на салфетке.

Солим скумбрию без уксуса

Ингредиенты:

• три цельных рыбы;
• 2 стакана чистой воды;
• 35 гр. соли;
• 20 гр. сахара;
• перец, мускатный орех и кориандр — по желанию.

Процесс готовки:

1. Скумбрию выпотрошить и промыть, порезать на средние кусочки.
2. В железную ёмкость налить воду и всыпать все ингредиенты, исключая рыбу.
3. Прокипятить воду со специями минут 5-7, немного остудить.
4. Кусочки рыбы уложить в контейнер и залить тёплым рассолом.
5. Закрыть плотной крышкой и убрать на сутки в холод.

Засолка в тузлуке

Что нужно:

1. литр чистой воды;
2. 2 ложки соли;
3. щепотка сахара;
4. 1 листик лавра;
5. перец душистый — по вкусу;
6. немного гвоздики.

Как готовить:

1. На среднем огне вскипятить воду, насыпать соль и сахар. Помешать и варить 8 минут.
2. Разделать и вымыть рыбу.
3. Залить остывшим маринадом кусочки скумбрии.
4. Поставить рыбу просаливаться на 2 суток в холодное место.
5. Вынуть рыбу из рассола, смешать со специями, уложить в пакет.
6. Поставить на 15 часов в холодильник.

С овощами

Ингредиенты:

• одна небольшая морковь;
• целая рыба;
• немного перца;
• пол-литра чистой воды;
• ложка соли;
• щепотка рыбных специй;
• половинка луковицы;
• несколько лавровых листов;
• четверть стакана столового уксуса;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Очистить и порезать скумбрию.
2. Морковь нарезать тонкими пластинками, а лук — колечками.
3. В сотейник налить воды, всыпать специи и остальные ингредиенты.
4. Довести воду до кипения, немного остудить и добавить уксус.
5. Взять банку с крышкой и уложить в неё рыбу с овощами слоями.
6. Залить имеющимся рассолом, закрыть и оставить на сутки в холодном месте.

Заключение

Скумбрия не только вкусна, но и очень полезна. В её мясе находится большое количество жирных кислот и полезных быстроусвояемых белков. К тому же рыба обладает большим запасом важных для человека микроэлементов (цинк, селен, фосфор и т. п.) и витаминов.

Солёная скумбрия одна из самых жирных видов рыб, в её 100 граммах содержится более 300 калорий, а некоторые крупные её сорта накапливаю в себе ртуть. Вследствие чего такая рыба противопоказана людям, имеющим заболевания почек, кишечника и печени. Также не следует скумбрию употреблять в пищу аллергикам и гипертоникам.

С чем подавать

Большая часть людей предпочитает солёную рыбку вкупе с отварными или печёными овощами. Рыба и овощи дополняют друг друга: гарнир улучшает вкусовые качества морского мяса, а рыба способствует быстрому усвоению овощей.