Уха из форели: Топ-11 самых вкусных рецептов!

Уха из форели – это вкусная и полезная похлебка. Она получается очень ароматной и наваристой, особенно если ее варить прямо на природе или рыбалке.

Кроме этого готовить ее не так уж и сложно, все достаточно просто и легко. Главное в этом деле иметь хорошую фантазию и смекалку, тогда можно приготовить настоящий шедевр кулинарного искусства.

Как варить уху из форели?

Понадобится:

• Свежий картофель – 450 грамм;
• 500 грамм форели;
• Одна луковка;
• 2-3 штучки лаврушки;
• Одна средняя морковка;
• 6-8 веточек базилика и метрушки;
• Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

1. Рыбу очищаем, вынимаем потроха и промываем;
2. Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
3. В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
4. Как вода закипит, запускаем ломтики форели и оставляем отвариваться 20 минут;
5. Через 20 минут снимаем емкость с плиты, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
6. Далее заливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
7. С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Морковь промываем и режем кружочками;
8. Луковицу чистим и в целом виде помещаем в суп;
9. В уху засыпаем кусочки картофелин и кружочки морковки;
10. Готовим все до мягкости овощей;
11. После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
12. Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
13. Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
14. После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Нам потребуется:

• 3 головы форели, 3 хвоста;
• Картофель – 2 клубня;
• 1 средняя луковица;
• Сладкий перчик – 1 штучка;
• Одна морковка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло;
• 4-6 горошин душистого перчика;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Немного соли и черного перца;
• Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

1. В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
2. Чистим картофелины, споласкиваем и режем кубиками;
3. Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
4. Луковицу очищаем и рубим брусочками;
5. Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
6. Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
7. Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
8. Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
9. Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
10. Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
11. Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Что потребуется:

• Полкило форели;
• 3-4 картофельного клубня;
• 3 головки лука;
• Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
• Сливки – неполный стакан;
• 5-6 горошин душистого перца;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Лаврушка – 3 штучки;
• Долька чеснока;
• Пучок петрушки;
• Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

1. Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
2. На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
3. Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
4. Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
5. Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
6. На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
7. Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
8. Затем кладем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и оставляем готовиться еще 5 минут;
9. Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
10. Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
11. Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

• 6 стейков форели;
• Свежая картошка – 6-8 клубней;
• Головка лука;
• Один корнеплод моркови;
• 100 рисовой крупы;
• Яйцо куриное;
• Соль – по своему вкусу;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

1. На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
2. Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
3. Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
4. Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
5. Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
6. Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
7. Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
8. Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

• 400 грамм форели;
• 3-4 клубня картошки;
• Пол стакана пшенной крупы;
• Лучок – 1 штука;
• Одна морковка;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-8 перьев зеленого лука;
• Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
• Немного соли;
• Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

1. Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
2. Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
3. Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
4. Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
5. Из бульона шумовкой вынимаем форель;
6. С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
7. Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
8. Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
9. Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
10. Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
11. Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Уха из форели с помидорами

Составляющие компоненты:

• 300-400 грамм филе форели;
• Головка лука;
• 2 небольшого томата;
• Картофельные клубни – 3-4 штуки;
• Пара стеблей зелени;
• Немного соли и черного молотого перца;
• Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
2. Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
3. С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
4. Луковицу чистим, рубим кубиками;
5. Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
6. Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
7. Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
8. Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
9. Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

• Полкило форели — голова, хвост, хребты;
• Форелевое филе – 300 грамм;
• 2-3 картофелины;
• Перловка – 1/3 часть стакана;
• 2 морковки;
• Одна луковица;
• Немного соли и черного перца;
• Петрушка, укроп – несколько стеблей;
• Лаврушка – 2-3 штучки;
• Растительное масло.

Как готовится;

1. На плиту ставим воду и греем до кипения;
2. В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
3. Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
4. Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
5. В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
6. Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
7. Филе форели нарезаем кубиками;
8. Картофель с рыбой закидываем в суп;
9. Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
10. В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
11. В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

• 500 грамм филе форели;
• 3-4 картофельного клубня;
• Одна луковка;
• Корнеплод моркови – 1 штука;
• Рис – 80 грамм;
• Петрушка с укропом – по желанию;
• Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

1. Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
2. Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
3. Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
4. Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
5. Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
6. Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
7. После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Уха из форели классическая

Для готовки понадобится:

• 450 грамм форели;
• Шесть картофелин;
• Два морковных корнеплода;
• Луковка;
• Шесть веточек петрушки;
• Лавровый лист – пару штучек;
• Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

1. Вода ставится на огонь и разлогревается;
2. С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
3. Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
4. Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
5. Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
6. Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
7. Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
8. Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

• Пол килограмма форелевого филе;
• 2 помидора;
• 2-3 картофельного клубня;
• Лучок – 1 штука;
• Пару корнеплодов моркови;
• 170 мл сливок;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

1. Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
2. Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
3. Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
4. Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
5. Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
6. Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
7. Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
8. Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

• 600 грамм форели;
• 2 средние картофелины;
• Одна морковка;
• 150 мл сливок;
• Немного соли и черного перца.

Готовка:

1. Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
2. Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
3. Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
4. Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
5. Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
6. Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

Уха из форели – это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!